在挪威奥斯陆，有一家披萨店既没有店门，也没有收银台，准确地说，它连店都算不上。
顾客来到一栋普通公寓楼下，抬头朝三楼阳台喊出自己想吃的披萨。楼上的人记下名字，做好以后装进藤篮，再拉着绳子慢慢放下来。
没有外卖骑手，没有取餐柜，也没人喊“尾号9527”，披萨直接从天而降。
这家临时小店叫作“Pizza From a Balcony”，翻译过来毫无悬念：
来自阳台的披萨。
创办它的Petter Gran今年30岁，是一名自由职业顾问。两年前，他只是觉得自己家的阳台闲着有点可惜，没想到最后把整条街都折腾热闹了。
时间回到2024年8月，Petter的父亲和哥哥正在帮他制作一张阳台桌。他坐在旁边看着，忽然发现，楼下路人的聊天声听得非常清楚。
彼时旁边正好放着一台披萨炉，而烤披萨原本就是他的爱好。
Petter看了看楼下，又看了看炉子，当场对哥哥提出一个想法：能不能在阳台上烤披萨，然后用篮子吊给街上的人？
哥哥听完没有嘲笑他，只说：“这主意不错。”
到了第二个周末，哥哥回来时已经做好了一套滑轮装置，而且事先完全没告诉他。
一个听起来像临时玩笑的想法，就这样具备了开业条件。
Petter后来形容自己很冲动，容易感到无聊，也没什么耐心，总喜欢从一件好玩的事直接跳到下一件。
这一次，他跳得稍微远了一点，直接从阳台跳进了餐饮业。好在跳下去的是披萨，不是他本人。
Petter在附近贴上海报，邀请朋友和陌生人来参加第一次营业。
他提前定下了一条规矩：顾客不许进入公寓。
毕竟厨房和阳台虽然临时承担了餐厅功能，后面依然是他的私人住宅。大家可以来吃披萨，但不能顺便参观“网红披萨小哥的一天”。
第一次活动一共卖出23张披萨。
做好的披萨被装进棕色藤篮，顺着滑轮从三楼降到街面。整个过程相当顺利，没有披萨翻出篮子，也没有顾客需要举着双手在楼下接饼。
Petter最初只打算再做几次，到年底就结束这个实验。但后来客人越来越多，楼下的反馈也很好。原本安静的Sigurds gate逐渐有了名气，排队的人甚至快要站到街道尽头。
这条小街距离奥斯陆市中心步行约40分钟，本来并不是什么旅游目的地。如今有人专程走过来，只为了抬头看一张披萨缓缓降落。
Petter自己都说，这件事后来已经很难停下。顾客喜欢，参与帮忙的人喜欢，街上的气氛也很好。
于是，原本准备短暂营业的小项目，就这样留了下来。
两年后，阳台披萨已经有了超过30名志愿者，运转方式却依旧十分朴素。
每年营业16周，每周只开两个小时。具体时间通过社交媒体公布，先到先得，不接受提前预订。
顾客到达楼下后，要直接朝阳台喊出自己想要的披萨。楼上的工作人员听见名字，再把订单加进等待名单。注意，嗓门小的人可能需要多喊一次。
付款则使用挪威的移动支付软件Vipps。
楼下有一张无人看守的小桌子，上面贴着二维码。客人自行扫码付款，没有工作人员专门核对。
营业时，阳台上通常有四个人：三个人做披萨，另一个负责和楼下沟通。他们忙着揉面、加料、烘烤和拉篮子，根本腾不出手检查每一笔钱是否到账。
Petter认为，这套模式体现了挪威社会中很高的信任程度。顾客要相信他遵守食品卫生要求，不会让人吃完披萨后出现问题；他也要相信，顾客已经主动付了钱。
目前来看，系统运行得还不错。
今年五月，他们一共营业三场，卖出了超过220张披萨。三次活动加起来不过六小时，阳台上的人几乎没有闲下来的机会。
不过，把家变成一家热门餐厅，首先需要面对的不是食品评论家，而是邻居。
顾客每周聚集在楼下，排队、点单、聊天，有时现场还有音乐。只要一名邻居认为噪音或人群已经无法忍受，整个项目就可能进行不下去。
Petter因此规定，只要住在Sigurds gate的居民提出要求，就可以优先获得披萨。这既是福利，也是对邻居容忍门口排队的感谢。
目前为止，街坊整体上相当支持，只出现过一次关于噪音的小抱怨。
这结果也不算意外，因为Petter不只邀请大家来吃饭，还会在营业时请本地音乐人、画家和表演者展示作品。有时是爵士乐队，有时是其他还没有获得太多关注的创作者。
Petter觉得，很多音乐人很有才华，只是很难让别人停下来听。
而阳台披萨恰好拥有一批暂时走不了的观众——他们还在等自己的订单。
于是楼下的人一边排队，一边看表演。原本只卖两个小时披萨的小摊，逐渐有了社区活动的样子。
Petter后来也邀请其他披萨店、餐饮团队和网络厨师来合作。
来访者可以带着自己的面团和配料，登上阳台烤披萨。Petter只收取少量费用，用于支付披萨盒以及音乐活动等开支，销售收入则由来访团队保留。
随着视频在社交媒体走红，愿意赶来合作的人越来越多。比如，Pizza Angels团队从挪威西部城市Sandnes来到奥斯陆，往返路程接近1000公里。Doughlys Pizza则从斯洛文尼亚的马里博尔飞来。
大家带着面团，跨城甚至跨国，目的地不是餐厅厨房，而是别人家的三楼阳台。
今年5月，阳台营业期间拍摄的三段Ins视频，累计播放量超过了1500万。
有美国网友留言，希望Petter把这个项目带到纽约。
他通常会回复：不如你自己来奥斯陆，来这里做一次快闪，和大家一起烤。
相比把阳台披萨搬去全世界，他似乎更乐意让全世界的人自己找到这条街。
其实，Petter本人不太喜欢社交媒体。
平时去上班时，他会把智能手机留在家中。只有发布营业时间和阳台披萨的相关内容时，才会使用社交平台。但偏偏正是这些平台，让他的视频传播到了世界各地。
这也产生了一个有点麻烦的结果：网络关注越多，楼下队伍越长；队伍越长，住在附近的人就越难买到披萨。
Petter说，这个项目原本就是为邻居做的。
他当然高兴视频获得大量点赞，也觉得接受采访很有趣，但真正让他开心的，还是有附近居民告诉他，他们已经来过很多次，而且很喜欢这里。
对他而言，这才是阳台披萨继续存在的理由。
项目走红后，Petter也收到过各种扩大经营的建议。有人提出开发专门的点餐应用，有人建议制作网站销售周边，还有人认为可以换成电动滑轮，让披萨下降得更快。
这些提议大多被他拒绝了。他希望整个过程继续保持现在这种手工、低效率的状态，毕竟，这个项目本来就是对现代高效率生活的一种反差。
如果使用App提前预约，再通过电动装置快速送餐，的确可以服务更多客人，但那也会变成另一种普通的外卖生意。
走红之后，Petter成了网络上“那个从阳台卖披萨的人”。
但他反复强调，这个项目不是一个人的表演。现在参与其中的志愿者已经超过30人。很多人在加入之前，甚至从未独立做过披萨。他们不领取报酬，也不会因为帮忙揉了两个小时面，就得到和Petter一样的关注。
Petter说，自己因为“披萨小哥”的身份获得了很多曝光，但这实际上是一个社区共同完成的项目。
未来，他不排除到其他国家举办临时活动，但暂时没有把它变成大型生意的计划。每年营业16周，每周两个小时，对他来说已经足够。
Voila，一个原本随口提出的点子，最后让陌生人、邻居、厨师和音乐人都聚到了一起。
而这一切的起点，不过是Petter坐在阳台上，发现自己能听见楼下的人聊天。
怎么说呢，有想法的人，总会过得比较快乐吧。
Ref：
https://edition.cnn.com/travel/pizza-from-balcony-oslo-norway-viral-intl-spc
文｜闪电
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